Hola Tony
Pues todo depende de cómo te adaptes a hacerlo.
Es verdad que al poder utilizar un pie para cada pedal, deberías poder reaccionar más rápidamente cuando tengas que acelerar o frenar. Pero si llevas años conduciendo usando el pie derecho para ambos pedales, es posible que te hagas un lío y acabes incluso sufriendo un accidente: ¿imaginas en una situación complicada frenar y acelerar al mismo tiempo?
Consulta este post, y si quieres, prueba a ver cómo se te da conducir con un pie en cada pedal. Mi consejo es que, si no te sale solo, sin pensar, mejor sigas conduciendo como toda la vida.